御坊斋卤味烧腊坊渊源留长 卤，就是将荤、素食物原料用盐水加香料药物煮的一种烹制方法。 卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的显著优势而历经千年经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，本身更是一种好的药膳食品。卤菜香味浓郁，去臊、去膻、去腥效果佳，营养丰富且又由于取材方便，荤素皆宜，味美可口，而深受人们的青睐。 一、香气宜人，润而不腻 由于卤菜中加入了一定量的具有独特辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有各种特别的香味。初闻肉香清新四溢，入口生香，香而不腻，香入肺腑，香气回味萦绕口中，让人印象深刻，难以忘怀。这些香气可提神，醒脑，在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 二、携带方便，易于保管 卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。 三、增加食欲，有益营养 卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。 卤菜使中华饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在餐饮王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，都会为它那么芳香扑鼻，香味悠长的独有风味所陶醉，会为天下有如此美味而赞不绝口。